またまたソーセージ

近頃、腸詰め病なるものが、流行っているようで、、、

　・・・・感染しないように、気をつけなくてはいけませんね。

　


今回のは、これまでよりも上手くいきましたね～。
なかなか、おいしそうでしょ！


にほんブログ村

今回は、エマルジョンタイプのソーセージを目指します。
フードプロセッサーで、ベトベト細挽きしたファルスをつくって、粗挽きの赤身・背脂を混ぜ込む作戦でいきます。


今回もだいたい1キロ分。バラ肉が安かったので、使ってみました。

参考にしたのは、こちらのスパニッシュ・チョリソー。
チョリソーといっても、辛さはほとんどないレシピです。

メインスパイスは、コショウ・ナツメグ・パプリカ。サブフレーバーが、ニンニク・しょうが・蜂蜜（テキストではメープルシロップ）。


あとは、フードプロセッサーで、粉砕するだけ。

それから、温度を上げないために雪氷を入れる、とありましたので、

こんなのを、引っ張り出してきて、


カキ氷を作ったり。


おお～～。いい感じのエマルジョン生地じゃないですかあ～。


粗挽き肉を混ぜ込みます。

そして完成。


今回も、ファルスを3つに分けて、味をアレンジ。
ベースに、クミン・チリペッパーを入れたもの。そして、チーズ入り。


いや～このチーズ入りってやつは、すごかった。

どばっと染み出す、こってり濃厚な汁っけ。こりゃたまらん。

今回のは、どのタイプも奥さんの評価も良かったですね～。
近所のお酒好きのお友達に配ったりして、サクッとなくなっちゃいました。

やばい、クセになってます・・・。

＜ｍ＞


にほんブログ村

あなたにおススメの記事